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行業(yè)知識(shí)清酒鵝肝的質(zhì)量與選擇
清酒鵝肝的質(zhì)量與選擇
有人說(shuō)，脂肪肝有保健功能。事實(shí)上，脂肪肝中的不飽和脂肪酸占2/3，1/3是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸不影響膽固醇，飽和脂肪酸和膽固醇含量增加，二者都會(huì)使人長(zhǎng)肉。比起保健的作用，還是吃得好吃，更可靠。
吃鵝肝，要吃，也要仔細(xì)挑選，避免購(gòu)買(mǎi)假冒偽劣產(chǎn)品。至于鵝肝醬的選擇，廚師David Marteau給了我們以下建議。
Fatty肝臟應(yīng)該有兩個(gè)完整的瓣膜。
色澤淺而有光澤。
質(zhì)地堅(jiān)固，手感光滑。
不應(yīng)該有擦傷（無(wú)血或暗的部分）。
500-600g脂肪肝的重量可以選擇減少脂肪攝入。
山東春冠食品有限公司成立于1999年，是一家專(zhuān)業(yè)從事鵝肥肝，鵝副產(chǎn)品，白條鵝，鵝肥肝醬，以及養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售朗德鵝產(chǎn)品于一體的企業(yè)。公司位于風(fēng)景秀麗的山東臨朐沂山風(fēng)景區(qū)，青臨高速貫穿境內(nèi)，交通方便。占地面積八萬(wàn)平方米，養(yǎng)殖場(chǎng)占地面積500畝，是濰坊市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)，中國(guó)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位等。 公司采用法國(guó)先進(jìn)的鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)以及結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，成功的掌握了鵝肥肝的生產(chǎn)、加工工藝，生產(chǎn)的鵝肥肝以及鵝副產(chǎn)品，暢銷(xiāo)全國(guó)各地和海內(nèi)外，得到新老客戶(hù)的一致認(rèn)可。
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